O Nutricionista como gestor

O Nutricionista atua como um Gestor colocando em prática todo o conhecimento teórico e prático adquirido sendo indispensável sua atuação nas seguintes tarefas:

NUTRICIONISTA:

•Escolha de possíveis preparações;

•Estruturação do cardápio;

•Seleção de materiais (gêneros alimentícios, equipamentos, material de limpeza...;

•Cotação de preços;

•Pedido de compras;

•Adequação nutricional do cardápio;

•Treinamento e supervisão da equipe de cozinha;

•Avaliação da aceitação do comensal.